KNACKIGES GEMÜSE, FRUCHTIGE BEEREN:
FRISCHE SOMMERKÜCHE MIT GENUSSGARANTIE
Fahrrad, Freibad, Badesee – ist der langersehnte Sommer endlich da, möchte man am besten jede freie Minute an der frischen Luft verbringen. Wie schön, wenn man dann schnell und mit wenig Aufwand ein leckeres Gericht zaubern kann. Denn wer möchte bei steigenden Temperaturen schon lange in der Küche stehen? Unsere Rezepte passen nicht nur hinsichtlich des geringen Arbeitsaufwandes zur warmen Jahreszeit, sie verwöhnen uns auch mit herrlichen Zutaten wie knackigem Gemüse und süßen Beeren.
REZEPT #1:
FRUCHTIGER BEEREN-RUCOLA-SALAT
Dieser sommerliche Salat ist sowohl optisch als auch geschmacklich eine Offenbarung. Die tiefroten Beeren setzen farbenfrohe Akzente im satten Grün des Rucola. Das aromatische Kraut setzt während des Kauens würzige Senföle frei. Dieser unvergleichliche Geschmack wird von der Süße der Beeren herrlich ergänzt, während der in Honig gratinierte Feta die Krönung des Gerichtes bildet.
Zubereitung:
Schritt 1: Heizen Sie den Backofengrill auf 240 Grad vor. Geben Sie einen Esslöffel Öl in eine Auflaufform. Tupfen Sie dann die Feta-Stücke trocken, legen Sie sie auf das Öl in die Auflaufform und träufeln Sie einen weiteren Esslöffel Öl sowie einen Teelöffel Honig darauf.
Schritt 2: Putzen Sie die Erdbeeren und halbieren oder vierteln Sie diese (je nach Größe). Verlesen Sie die Himbeeren und streifen Sie die Johannisbeeren von den Rispen.
Schritt 3: Pürieren Sie die Hälfte der Erdbeeren, Essig, Salz, Pfeffer, einen Teelöffel Honig und fünf Esslöffel Öl in einem hohen Gefäß. Anschließend verlesen und waschen Sie den Rucola und tupfen ihn vorsichtig trocken.
Schritt 4: Stellen Sie die Auflaufform mit dem Feta auf einen Rost. Grillen Sie den Käse im heißen Ofen auf der obersten Schiene für zehn Minuten. Behalten Sie ihn aber gut im Blick, damit er nicht zu braun wird.
Schritt 5: Mischen Sie den Rucola mit den restlichen Beeren und der Hälfte des Dressings in einer Schüssel und richten Sie ihn auf Tellern an. Heben Sie den Feta mit einem Pfannenwender aus der Form und setzen Sie ihn auf das Salatbett. Beträufeln Sie den Salat mit dem restlichen Dressing. Servieren Sie dazu das Baguette.
Unser Tipp: Statt des gratinierten Fetas können Sie zu diesem fruchtig-frischen Salat auch gegrillten Halloumi servieren. Diesen beträufeln Sie erst kurz vor dem Servieren mit Honig.
Zutaten für vier Personen:
- Sieben Esslöffel Olivenöl
- Zwei Stücke Feta à 200 Gramm
- Zwei Teelöffel Honig
- 125 Gramm Erdbeeren
- 125 Gramm Himbeeren
- 125 Gramm Johannisbeeren
- Zwei Esslöffel Essig
- 100 Gramm Rucola
- Salz, Pfeffer
- Ein Baguette
REZEPT #2:
HERZHAFTE BABYSPINAT-TORTILLA MIT ZIEGENKÄSE
Tortillas sind ein spanischer Klassiker. Das Grundrezept besteht aus Kartoffeln, Eiern und Zwiebeln, aber mit ein bisschen Fantasie lässt sich dieses schmackhafte und vor allem einfach zuzubereitende Gericht immer wieder neu interpretieren. Außerdem eignet es sich hervorragend, um Gemüsereste zu verarbeiten. Genießen Sie die Tortilla an heißen Sommertagen einfach kalt – so wird aus dem spanischen Nationalgericht ein sommerlicher Snack.
Zubereitung:
Schritt 1: Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Umluft vor. Nun verlesen und waschen Sie den Babyspinat und tupfen ihn vorsichtig trocken. Anschließend schneiden Sie ihn klein.
Schritt 2: Schneiden Sie die Kartoffeln vom Vortag in Scheiben und die getrockneten Tomaten in Streifen.
Schritt 3: Verquirlen Sie die Eier mit der Schlagsahne und würzen Sie die Masse mit Salz und Pfeffer. Teilen Sie den Ziegenkäse in Scheiben.
Schritt 4: Verteilen Sie die Kartoffelscheiben, den Babyspinat und die Tomaten in der Auflaufform. Übergießen Sie alles mit dem Eier-Mix und verteilen Sie den Ziegenkäse darauf.
Schritt 5: Garen Sie die Tortilla für etwa 35 Minuten im heißen Backofen, bis die Eier gestockt sind.
Schritt 6: Zum Servieren schneiden Sie die Tortilla in Stücke und garnieren Sie sie mit einem Hauch rosa Pfeffer.
Zutaten für vier Personen:
- Zwei Handvoll Babyspinat (ersatzweise Rucola oder Löwenzahn)
- 500 Gramm gegarte Kartoffel vom Vortag
- 100 Gramm getrocknete Tomaten
- Acht Eier (Größe M)
- Vier Esslöffel Schlagsahne
- 200 Gramm Ziegenfrischkäse
- Salz, Pfeffer
- Rosa Pfeffer zum Garnieren
REZEPT #3:ERFRISCHENDES JOGHURT-BEEREN-EIS AM STIEL
Dieses Eis ist eine fruchtig-frische Versuchung, die an heißen Sommertagen für leckere Abkühlung sorgt. Durch die natürliche Süße ist das Joghurt-Beeren-Eis auch für Kinder geeignet und eine köstliche Alternative zu industriell hergestellten Produkten. Zudem ist es schnell gemacht und eine schöne Möglichkeit, reifes Obst zu verarbeiten: ersetzen Sie die Beeren in unserem Rezept einfach durch eine Obstsorte Ihrer Wahl.
Zubereitung:
Schritt 1: Schlagen Sie die Sahne steif.
Schritt 2: Verlesen Sie die Beeren. Geben Sie die Himbeeren in eine Schüssel und zerdrücken Sie sie mit einer Gabel. Dann fügen Sie das Süßungsmittel, die Heidelbeeren und den Naturjoghurt hinzu. Anschließend heben Sie die Sahne unter.
Schritt 3: Füllen Sie die Masse in sechs Eisförmchen à circa 60 Milliliter Inhalt und versehen Sie diese mit Stielen. Frieren Sie das Eis für mindestens drei Stunden ein.
Schritt 4: Zum Herauslösen erwärmen Sie die Förmchen am besten kurz zwischen den Händen oder tauchen Sie sie in heißes Wasser. Unser Tipp: Falls Sie die Kerne als störend empfinden, können Sie die Masse auch pürieren und anschließend durch ein Haarsieb geben.
Zutaten für sechs Portionen:
- 100 Milliliter Schlagsahne
- 125 Gramm Himbeeren
- 50 Gramm Heidelbeeren
- Zwei Esslöffel Honig oder Agavendicksaft
- 100 Gramm Naturjoghurt
Wir wünschen viel Freude beim Zubereiten und einen guten Appetit.